Kokt rimmad oxbringa

Det är viktigt att köttet bara får sjuda, aldrig koka för häftigt, då kan det lätt bli torrt.

6 personer

Ingredienser

• 1 1/2 kg rimmad oxbringa

• 2 morötter

• 1 gul lök

• 2 vitlöksklyftor

• 1 bit rotselleri

• 10 vitpepparkorn

• 4 lagerblad

• Några kvistar timjan

Till senapssåsen

• 3 msk smör

• 3 msk vetemjöl

• 5-6 dl buljong från koket av bringan

• 2 msk svensk senap

• Lite salt och nymalen vitpeppar

• 3 dl mjölk

Till servering

• 1 kg blandade rotgrönsaker, rostade i ugn

• Riven pepparrot (valfritt)

• Persilja
  
  
  
  

• Lägg köttet i kallt vatten i en inte alltför stor kastrull. Låt det sakta koka upp. Slå bort vattnet och häll på nytt. Se till att vattnet täcker köttet.

• Tvätta och ansa grönsakerna, dela större i mindre bitar men skala dem inte. Det ger mycket mer smak åt buljongen med skalet kvar. Tillsätt till grytan tillsammans med kryddorna.

• Låt köttet sakta koka i 1 1/2-2 timmar tills det känns mört.

• Smält smöret till såsen och rör ner mjölet. Späd med buljongen och mjölken under ständig vispning. Låt sjuda i cirka 5 minuter. Smaka av med senap, lite salt och nymalen peppar.

• Skala grönsaker och potatis. Skiva och rosta i ugn på 225 grader i 30-40 minuter.