Rabarberpaj med marängtäcke

Man kan även använda, hallon, jordgubbar el dyl till pajen, jag

brukar använda rabarber som jag blandar med jordgubbar och/eller hallon.

En rabarberpaj med botten av en mördeg, fylld med rabarber och toppad med ett marängtäcke.

Använd en normalstor pajform med löstagbara kanter.

Mördeg

150 g rumsvarmt smör

2 äggulor

2 dl mjöl

5 msk socker

Rör smöret med gulorna tillsätt socker och mjöl (jag använder matberedare)

Tumma ut degen i formen och picka med en gaffel. Förgrädda direkt i 175 grader ca 15-20 minuter. Pajskalet ska vara svagt gult.

Fyllning

6-8 rabarber

1 dl socker

2 msk potatismjöl

Maräng

5 äggvitor

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Skär rabarbern i ca två-tre cm långa bitar och blanda dem med socker och potatismjöl.

Potatismjölet gör att det inte blir så blött. Grädda i ytterligare ca 20 min.

Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum, vänd ner socker och vaniljsocker och fortsätt vispa tills marängen blir blank och lätt går att dra ut i långa toppar. Fördela marängen jämt i ett tjockt lager över den gräddade pajen, sänk värmen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills marängen fått lite färg på ytan. Det är bra om pajen får vila ett par timmer innanman börjar skära i den. Servera gärna med lite gräddglass eller vaniljsås.

Kommentar #1.

Maudan bakade pajen till ett 50-års kalas och den var underbart god.

Kryckan