Kroppkakor

4 portioner

1 kg vinterpotatis, gärna av mjölig sort

2 ägg

2.5 dl vetemjöl

1 tsk salt

Fyllning:

150 g tärnat rimmat fläsk

1.5 hackad gula lökar

1 msk smör eller margarin, till stekning

2 krm kryddpeppar, eller svartpeppar

Till servering:

1 dl lingonsylt

4 rårivna morötter

50 g smält smör

Gör så här

1. Koka helst potatisen dagen innan. Skala och pressa den varm genom potatispress och låt kallna helt. Även fyllningen kan göras i förväg. Stek fläsk och lök i en stekpanna, eventuellt med lite fett om fläsket är magert. Krydda med peppar och låt fyllningen svalna.

2. Blanda den pressade potatisen med uppvispade ägg, mjöl och salt. Degen skall bara arbetas ihop, inte knådas. Forma degen på bakbordet till en tjock rulle. Skär den i jämnstora bitar. Gör en fördjupning i varje bit, lägg i knappt 1 msk fyllning och rulla ihop till runda bullar.

3. Lägg halva satsen åt gången i kokande vatten (1,5 tsk salt per liter vatten) i en stor gryta. Låt dem sjuda tills de flyter upp och sedan i ytterligare 5 minuter.

Servering

Servera med lingonsylt, morötter och smält smör.