Äppelkaka av Ulla o Tommy

En mycket god och saftig äppelkaka. Ett klassiskt och väl beprövat
recept på en mjuk sockerkaka fylld med äpplen och kanel.

Ingredienser:

* 100 gr smör.

* 2 dl strösocker

* 2 tsk bakpulver

* 1 st ägg

* 4 dl vetemjöl.

* 1 5 dl mjölk

* 2-3 äpplen

* 2 msk strösocker

* 0,5 msk kanel

1. Mät upp smör och strösocker. Låt stå framme så att smöret blir rumsvarmt.

2. Smörj och bröa en rund ugnsform med löstagbar kant,
ca 22 cm i diameter.

3. Rör smör och socker, använd gärna elvisp som du
kan använda genom hela receptet.

4. Tillsätt bakpulver och ägg och rör till en jämn smet.

5. Tillsätt vetemjöl och mjölken. Rör snabbt ihop till en
jämn smet. Rör inte längre än att det är blandat. (Tänk på när du mäter
upp vetemjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte
med decilitermått i mjölpåsen eftersom mjölet då packas och man tar för
mycket vilket leder till en kompakt och torr kaka.)

6. Häll smeten i den smorda och bröade formen. Bred
försiktigt ut smeten så den är någorlunda jämnt fördelad.

7. Skala äpplen och skär i mindre bitar. (Bitarna behöver inte vara snygga.)

Fyllning.

8. Blanda socker och kanel i en djup tallrik och lägg i äppelbitarna och rör runt

Till äppelbitarna sugit upp så mycket som möjligt.

9. Tryck ner äppelklyftorna i sockerkakan. Om det blir
socker och kanel över - strö över kakan.

10. Grädda i 175°C i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter.

Fortsättning:

Vaniljsås
Du behöver * 1 st vaniljstång

* 2 dl vispgrädde

* 2 dl mjölk
* 1 dl strösocker
* 4 st äggulor

Gör så här

1. Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken. Lägg även i vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp
vaniljstången och låt svalna.

2. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt
lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll äggblandningen i
kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka,
under vispning tills den tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig.
Kyl såsen.