Äggakaka från Brösarps Gästgifveri på Österlen. Inskickad av Ulla o Tommy S.

INGREDIENSER:

Äggakaka: 5-6 port.
9 ägg + 4-6 äggulor
4,5 dl vetemjöl
9 dl röd mjölk
2-3 msk salt + 2-2½ msk socker
Fläsk eller bacon samt rårörda lingon

Vispa mjölet och hälften av mjölken tills det klimpar sig.

Tillsätt ägg och äggulor till en degig konsistens.

Tillsätt resten av mjölken. Låt stå och svälla i 2 timmar,
det vinner man mycket på i smaken.

Om möjligt låt stå till nästa dag. Stek
i stekpanna på medelvärme så det blir skivigt
i konsistensen. Rör från botten tills kakan
får en fast konsistens. Vänd den genom att
glida över på tex. ett grytlock. Stekt fläsk
eller bacon och lingonsylt till (rårörda).